Seit Mitte Februar ist die Sylter Landschlachterei wieder geöffnet und wird als kleiner Familienbetrieb von den Brüdern Theide und Bleicke Andersen geführt.
Das Besondere an der Sylter Landschlachterei ist die Abdeckung der gesamten kulinarischen Wertschöpfungskette.
Basis des Betriebs ist die extensive, nachhaltige und artgerechte Galloway-Herdbuchzucht „von Sylter-Salzwiesen“ von Sönke Andersen, dem Senior-Chef. Die Tiere verbringen ihr gesamtes Leben freilaufend an Sylter Luft und grasen über die Sommermonate auf den Überflutungswiesen am Keitumer Wattenmeer, was eine Nahrungsquelle besonderer Güte ist und zu einem exzellenten Fleischaroma führt.
Die Produktion des Fleisch- und Feinkostsortiments erfolgt in der hauseigenen Manufaktur, in der das Wurst- und Räucherangebot sowie Saucen, Chutneys, Eingekochtes und vieles mehr hergestellt wird. Die Vermarktung an den Endverbraucher erfolgt direkt im Hofladen in Keitum.
Diese Verzahnung der unterschiedlichen Geschäftsbereiche, vom Erzeuger bis zum Endverbraucher in Eigenleistung, ist ein Alleinstellungsmerkmal, wie es auf Sylt kein zweites Mal existiert. Die hauseigene Produktion von Wurst-Feinkost höchster Qualität nach traditionellem Handwerk resultiert in einem einmaligen Geschmackserlebnis – überzeugen Sie sich selbst!
Theide Andersen ist gelernter Koch und Fleischermeister und verantwortlich für den handwerklichen Bereich. Bleicke Andersen war als studierter Wirtschaftsingenieur lange Jahre auf dem Festland tätig, ist nun aber operativ in den Betrieb mit eingestiegen und übernimmt den kaufmännischen Bereich. Die Rezepturen und Ideen für die Manufaktur kommen zum Großteil von Maren Andersen, die alles, was die Sylter Natur über den Jahresverlauf zu bieten hat, erntet und zu Köstlichkeiten verarbeitet.
Der im Hofladen angebotene Honig kommt vom eigenen Wildacker, wo Imker Kay seine Bienenvölker reichlich Nektar sammeln lässt.
Für Hunde gibt es ebenfalls ein vielfältiges Angebot. Wo sonst bekommen unsere Vierbeiner so frisches Rohfleisch, wie in der Sylter Landschlachterei?
Das breite Sortiment aus Eigenerzeugnissen wird durch ausgewählte Produkte ergänzt. Neben insularen Zukäufen, u. a. Kartoffeln vom Bauernhof Hoffmann in Morsum, Shakshuka und Mayos von ToFree, Pasta der Sylter Genussmacherei, Sylter Rapsöl oder Hühnerbaron vom Hansenhof Sylt, gibt es auch wunderschöne Lammfelle und -artikel zu kaufen.
Vorab-Bestellung von Paketen für die An-/Abreise oder auch Versandbestellungen werden natürlich ebenso angeboten. Wer einmal auf Sylt zu spät dran ist und dennoch bestes Grillfleisch oder Bolognese benötigt, kann sich neben dem Hofladen 24/7 am Food-Automaten bedienen.
