Der Insel Sylt Tourismus-Service (ISTS) lädt gemeinsam mit der Sylt Marketing GmbH (SMG) und dem Tourismus Cluster Schleswig-Holstein zum Workshop Nachhaltige Menügestaltung ein. Die Veranstaltung richtet sich an Hotels und Gastronomiebetriebe, die an einer nachhaltigen Ausrichtung interessiert sind. Der Fokus liegt dabei auf Küchen- und Servicepersonal sowie Führungskräften.
Neben Gastrotrends, aktuellen Gastansprüchen und Emissionen von Lebensmitteln soll es in diesem Workshop um Ansätze einer fairen und nachhaltigen Ernährung, um Möglichkeiten einer nachhaltigen Menügestaltung und um einen Energiecheck in der Küche gehen. Inspirierende Best Practice-Beispiele, die Bewertung der eigenen Speisekarte und die Entwicklung einzelner nachhaltiger(er) Gerichte runden den praxisnahen Workshop ab.
Durchgeführt wird der Workshop, der im Rahmen der Sylter Nachhaltigkeitstage stattfindet, durch die Nachhaltigkeitsagentur Blue Contec GmbH. Der Coach, Harald Gratenau, ist gelernter Koch mit langjähriger Erfahrung in der Spitzengastronomie. Zudem absolvierte er ein Betriebswirtschaftsstudium für Hotel- und Gastronomiemanagement. Seit 2022 arbeitet er als Projektmanager bei der Blue Contec GmbH. Durch sein Know-how aus seinem Betriebswirtschaftsstudium und seiner praktischen Erfahrung als Koch bringt er wertvolle Kompetenzen und inspirierende Impulse in den Workshop ein.
Gastgeber des Workshops ist das Severin*s Resort & Spa, das selbst kürzlich mit dem Green Sign-Zertifikat ausgezeichnet wurde und als Botschafterbetrieb für mehr Nachhaltigkeit der Insel Sylt Tourismus-Service GmbH ein starker Leuchtturm-Partner auf der Insel ist.
Die Teilnahme am zweitägigen Workshop, der vom 20.-21.09. jeweils von 9.00-13.30 Uhr im Severin*s Resort & Spa stattfindet, ist kostenlos. Aufgrund der begrenzten Teilnehmerzahl ist eine Anmeldung unter www.insel-sylt.de/workshopanmeldung/ erforderlich. Der Ablaufplan und die konkreten Workshop-Inhalte sind ebenfalls der Homepage zu entnehmen. Informationen zu den Nachhaltigkeitstagen, die vom 20. bis 26. September mit weiteren Aktionen und Veranstaltungen des ISTS Nachhaltigkeit erlebbar machen, sind unter www.insel-sylt.de/nachhaltigkeit/ abrufbar.
